Perşembe , Şubat 22 2024

Mantar Gözlemesi

Neydi?

Gözleme, genellikle ince yufka veya hamurun içine çeşitli iç malzemelerin konulması ve ardından katlanarak pişirilmesiyle yapılan hamur işi türüdür. Bu iç malzemeler arasında peynir, ıspanak, patates, kıyma veya baharatlı iç harçlar bulunmaktadır.

Gözleme tarihi çok eski zamanlara kadar uzanan Orta Asya Türk yemek kültürlerinden birisidir. Pratikliği ve hızlı tüketilebilirliği, özellikle konar göçer Türk kavimlerde oldukça çok rağbet görmüştür.

Eski Türkler ve günümüzde Anadolu’da Tandırlarda, ince yufka olarak açtığı hamuru saç üzerinde çevirerek pişirir ve kurutulurdu. Bayatlama durumu olmadan ıslatılarak öğünlerde tüketilirdi.

Anadolu’da, kırsallarda halen bu uygulama devam etmektedir.

Ne oldu?

Bu bölümde mantar iç malzemesi ile gözleme tarifi vereceğim.

Malzemeler:

500 gr temiz kültür mantarı

3 domates

1-1,5 yemek kaşığı tereyağı

Kaya tuzu

Kekik (tercihen tomurcuk kekik)

Kırmızı pul biber

Kara biber

Hazırlanışı:

Mantarları ince ince doğruyoruz.

Orta derece ateşteki tavaya 1,5 yemek kaşığı tereyağı koyuyor ve yağımızı eritiyoruz.

Tavaya ince ince dilimlediğimiz mantarları atıyoruz ve onları hafif ateşte kızartıyoruz.

Tavaya, özenle doğradığımız taze domatesleri ekliyoruz.

Baharatları üzerine serpiştiriyoruz.

Hafif ateşte karışım birbirine nüfuz ederken, yufkaları hazırlıyoruz.

İki yanını katlayarak orta kısmına karışımı ekliyoruz.

Gözleme tavasını hafifçe yağlıyoruz ve orta ateşte tavayı kızdırıyoruz.

Gözlemeye isterseniz yumurta da sürebilirsiniz.

Pişmiş hali… Afiyet olsun.

Check Also

Ahtapot Tarifi Bir Harika!

NEYDİ? Ahtapot 8 ayaklı bir yumuşakçadır. Kafadanbacaklılar türüne aittir. Boyu 8 ila 10 metreye kadar …

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir