Related Articles
NEYDİ?
Hamsi omurgalı ve kemiklidir. Yüzgeçleri yumuşaktır.
Uzunluğu : 10 15 santimetre arasında değişmektedir.
Gövdesi ebatlarına göre uzundur. Yanlardan basıktır.
Lezzeti : Hamsi balık türleri arasında fosfor bakımından zengin bir türdür. Buna göre kokulu ve lezzetlidir.
Karadenize doğru boğazlardan göç etmektedir bu yüzüş hamsilerin yağ oranını azaltır. Bu sebepten dolayı Marmara hamsisi daha iridir.
Karadeniz hamsisi ve daha kuzeydekiler Azak hamsisi olarak adlandırılır.
Hamsi X Sardalya paradoksu
Hamsi tazeliğinden önce hamsiyi sardalyadan ayırt etmek önemlidir.
Çoğu pazar yerinde sardalya balığının hamsi etiketiyle satılmaya çalışıldığını görmüşsünüzdür.
Hamsi ile Sardalyayı ayırmak için bazı püf noktaları burada:
- Hamsi daha oval bir şekilde iken, sardalya daha yassı ve pulludur.
- Hamsi boyutu azami 15 santim kadarken, sardalya boyutu 30-40 santimetreye kadar çıkabilmektedir.
- Üstteki hamsi ince uzun gövdeli iken;
- alttaki sardalya göbekli ve daha grimsidir.
Hamsinin tazeliğini nasıl anlarız ?
Öncelikle hamsinin alt gövde bölgesinin dağılmadığına dikkat etmelisiniz. Taze bir hamsinin gövde bölgesi sert ve diridir.
Diğer önemli nokta; gözlerinin kanlanmadığına dikkat edin. Taze bir balık asla solgun ve kanlı gözle olmaz.
Diğer bir husus da hamsinin çivi gibi olması detayıdır. Elinizle dokunmaya çekinmiyorsanız oval ve uzun gövdesinin yumuşak olmamasına dikkat edebilirsiniz.
Bir ya da iki güne kadar hamsi balığı tazeliğini korur. Tazeliğinin muhafazası için de tuzlu ve buzlu suda bulundurulur. Buzlu sudan çıkarılarak tezgaha konulan balık muhtemelen birkaç günlük balıktır.
NE OLDU?
Hamsi dünyada belirli coğrafyalarda bulunan bir türdür. Çoğunlukla soğuk denizleri tercih etmektedir.
Bu bakımdan Karadeniz suları, hem soğukluğu hem de yuvalanma ve yumurtlama alanlarına uygunluğu bakımından en uygunudur.
Uluslararası standartlara uygun olmayan bilinçsiz avlanmalar, trolle avlanmalar sonucunda balık yumurtalarına ve yavrularına verilen zararlar hamsi nüfusunun coğrafyamızda azalmasına sebebiyet vermiştir.
Hamsi yuvalanma sahaları değişmiştir. Memleket hamsi fiyatları 15 ila 40 lira arasında değişmektedir.
